Montpeyroux était un village-rue, les maisons ouvrant directement sur la rue et, contrairement à la plupart des villages dans la région, il était sans défense. En lieu et place sa protection était assurée par le Castellas et les fortifications sur le Rocher des Vierges, lesquels dominent le village. De nombreuses maisons font partie du vieux Montpeyroux et datent des 17ème et 18ème siècles. La cave coopérative et quelques propriétaire privés sont maintenant fort bien considérés non seulement en France mais aussi aux Etats-Unis, Grande Bretagne et dans d'autres pays Européens, grâce à la qualité de leur vin AOC. Au début du siècle, Montpeyroux était connu sous le nom de Montpeyroux les Bains, la source est situé un peu en dehors du village, près du hameau de St Etienne où les premiers touristes venaient profiter de ses eaux dont les bienfaits remontent à l'époque romaine. Aujourd'hui encore de nombreuses personnes viennent profiter des vertues médicales de "l'eau des bains".